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| La Gastronomie - Gastronomy - the science or art of good eating and drinking. |
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France is considered as the home of gastronomy. The character of each region of France is reflected in its cuisine. This is just a quick generalised overview of the main regions. To find out about individual dishes, click here. In the North of France, people like simple cooking and have a "sweet tooth", for things like sugar tarts, chocolates and lollies. Because Belgium is nearby, people drink lots of beer.
In the East, both the style of cooking and what you drink are influenced by nearby Germany. People eat Sauerkraut - cabbage cooked with white wine from Alsace, Strasbourg or Frankfurt sausage and pork.
La choucroute http://www.saveurs.sympatico.ca Quiche Lorraine comes from the East of France. People eat a very smelly cheese called Munster accompanied by good Alsatian wines or beer.
In the South of France, the cuisine becomes more colourful and spicy. People there eats lots of vegetables and fresh fruit: zuchini, egg plants, apricots, peaches, etc. That's where they grow. People also eat lots of fish; Bouillabaisse is a Mediterranean fish soup, a speciality from Marseille. It's made from thirteen different types of fish. The olive comes from Provence and forms the base of all the regional dishes.
La bouillabaisse marseillaise. In Toulouse, people eat cassoulet, a dish made from white beans, in a tomato sauce, with sausage, goose meat and local herbs. This is washed down with rose wine from Provence or red or white wine from Bordeau.
In the West of France, in Brittany, people eat fish, artichokes and very fine Breton style crepes or pancakes. It's traditional to drink cider when you eat pancakes in France.
Normandy is famous for its Camembert cheese, and since there are lots of apple trees here, people drink cider and Calvados, an apple liqueur. Also, try out Tripe Caen style, which is a regional dish. This is accompanied by wines from the Loire Valley. The South West is known for its luxury products such as truffles - the "black diamonds" (les diamantes noires) and Confit of duck is another well known dish that comes from this region. This is duck meat preserved in its own fat, which is then roasted. The dish above, is served with chestnuts.
Goose liver pâté - foie gras - comes from a goose that has been force fed over a period of a few months so that its liver grows larger than normal.
In the centre of France, in the Auvergne, people like the stews made from vegetables and pigs trotters. Lyon is the food capital of the world, with its world famous chefs. In the thousands of restaurants in this city, you can taste delicious savoury dishes such as brains or pike ( a fish), pictured on the right. |
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Version française Le caractère de chaque région de France est un peu reflété par sa cuisine. Le Nord Dans de Nord de la France, on aime la cuisine simple et on a une préférence pour les choses sucrées - les tartes au sucre et les confiseries. Comme la Belgique y est proche, on y boit beaucoup de bière.
L'Est Dans l’Est, la cuisine, comme la boisson sont influencées par la proximité de l’Allemagne. On mange de la « choucroute » - du chou cuit avec du vin blanc d’Alsace, de la saucisse de Strasbourg ou de Francfort et de la viande de porc. La Quiche lorraine vient aussi de l’Est de la France. On déguste le Münster, un fromage très odorant, accompagné de bons vins du vignoble alsacien ou de bière.
Du munster Le Sud Dans le Sud de la France, la cuisine devient plus colorée et épicée. On y mange beaucoup de légumes et de fruits frais, des courgettes, des tomates, des aubergines, des abricots, des pêches etc. C’est là où ils poussent. On y mange aussi beaucoup de poissons. La « bouillabaisse » est une soupe de poissons méditerranéens, une spécialité de Marseille. L’olive est un fruit provençal et forme la base de tous les plats régionaux. Le Sud-ouest A Toulouse, on mange le « cassoulet », un plat d’haricots blancs à la sauce tomate avec de la saucisse, de la viande de l’oie et des herbes locales.
On boit du rosé de Provence ou du vin rouge et du vin blanc de Bordeaux. L'Ouest Dans l’Ouest de la France, en Bretagne, on mange du poisson, des artichauts et des crêpes très fines dans la tradition bretonne. Les vins de la Loire accompagnent ces produits. En Normandie, on déguste le camembert et comme on y trouve beaucoup de pommiers, on y boit du cidre et du Calvados. Dégustez Les Tripes à la mode de Caen - c'est un plat régional. Le Sud-Ouest Le Sud-Ouest est connu pour ses produits de luxe comme la truffe et le foie gras.
Le foie gras provient du foie d’une oie (ou un canard) qui est gavé - c’est à dire que l’animal est encouragé à manger pendant plusieurs mois pour que le foie pousse à cinq fois sa taille normale. Le confit de canard est un autre plat bien connu qui provient de cette région Le Centre Dans le centre de la France, en Auvergne, on aime bien les potées de légumes et de pieds de cochons Lyon est la capitale mondiale de la gastronomie. Dans les milles restaurants en ville, on peut déguster des spécialités savoureuses comme, la cervelle de Canut et les quenelles de brochet.
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October 23, 2013 3:05 PM
Penrose
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